La gente dice que somos los responsables de haber puesto de moda los locales ambientados en los años 50. Probablemente. Porque es cierto que fuimos los primeros, con mucha antelación, que decidimos decorar nuestros restaurantes de esta forma y crear una atmósfera muy especial allá por el año 2006.

Sin embargo esto no es del todo exacto. Y no ocurrió así. Recuperar los años 50 fue más una consecuencia que un objetivo. La idea principal era reinventar la comida americana como algo rápido pero a la vez de calidad y muy rico, y rescatarla del pozo de la mala fama. De eso sí que somos responsables. Una vez que tuvimos eso claro se nos ocurrió que la mejor manera de contar esta nueva historia sobre la comida de EEUU era ofrecerla en el maravilloso envoltorio de un diner de los años 50. Y así lo hicimos.

Con el tiempo hemos descubierto que cuanto más difícil se hacía la situación económica más sentido tenía para nuestros clientes entrar en alguno de nuestros PEGGY SUE´S, dejarse llevar y trasladarse en la máquina del tiempo a épocas mejores y más felices, mover los pies al ritmo del Rock&Roll y comerse una hamburguesa riquísima con los amigos por poco dinero.

Seis años después nos han salido imitadores por todas partes. Pero nuestra comida sigue igual de rica que en nuestro primer local. En eso también hemos querido ser fieles a aquella época. Renunciando a rebajar nuestros costes con las nuevas tecnologías de la hostelería que no existían hace 60 años. Seguimos haciendo todo diariamente, a mano, como se hacía entonces. Con los mejores productos y con todo el cariño que somos capaces de poner en lo que hacemos.

Quizás el secreto de nuestro éxito sea una mezcla de ambas cosas.